今朝は超スロージョグ70分。まだまだ寒い。
セルクルという型を使って、ストロベリーのムースを作ってみた。ゼラチンは温度が下がると固まるので、いい塩梅のムース状にするのが難しい。
表面はナパージュを使いたかったけど近くのイトーヨーカドーにはなくて、ヨーグルトとかアイスにかけるソースで代用。色合いを出すためにストロベリーとマンゴー。
アクセントにラズベリーを添えて。
スポンジ、ムース、ソースの3層が美しい！
欲を言えばミントの葉っぱとかのグリーンが欲しかったな。
さて、明日はスピード練習をがんばろう。
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